Ingredientes
- calamares – 400 g
- ajo – 2 dientes
- Aceite de oliva – virgen extra
- perejil picado
- vino blanco
- tomates – 200 g
- Huevos – 2 uds.
- Pan – 130 g de pan viejo de trigo duro
- parmesano – 40 g rallado
- perejil picado
- ajo – 2 dientes
- anchoas – 2 filetes
- pimienta negra – recién molida
- vino blanco
- Aceite de oliva – virgen extra
- sal – al gusto
Método de preparación
Los calamares rellenos son un segundo plato de pescado muy popular porque los calamares se prestan bien a muchos tipos de rellenos. Lo que ofrezco es una de las recetas de mar clásicas y muy apetecibles.
Para hacer calamares rellenos, comience limpiando los calamares, quitando el interior, quitando también la piel.
Remoja el pan viejo en agua tibia durante unos 10 minutos.
Con un cuchillo afilado, corte finamente los tentáculos de los calamares y las aletas laterales.
Calentar el aceite en una sartén con los dientes de ajo molidos y las anchoas picadas, cocinar hasta que las anchoas se derritan. Añadimos los calamares en rodajas que hemos preparado, mezclamos con el vino blanco.
Las migas del pan, después de haberlo exprimido y cortado en rodajas, agréguenlas a la sartén en el pescado, dejen que todo sazone durante unos minutos.
Transfiera el relleno que haga a un tazón y agregue los huevos, el parmesano y el perejil picado y revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Sazone con pimienta y sal si es necesario.
Con la mezcla resultante, rellena los calamares, no los llenes hasta el borde, de lo contrario los calamares reventarán al cocinarlos. Ciérralos con un palillo.
Freír dos dientes de ajo en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los tomates cortados por la mitad. Añadimos los calamares rellenos y dejamos que se doren, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Vierta el vino blanco, agregue sal y cocine durante unos diez minutos bajo una tapa o durante 25 minutos, cubierto con papel de aluminio.
Antes de terminar de cocinar, espolvorea con calamares rellenos de perejil picados en italiano.
¡Que tengas buen apetito!
Autor
¿No creen que agregar un toque de ajo negro al relleno de calamares mejoraría el sabor italiano? Muy random pero vale la pena probar.
¡Totalmente en desacuerdo! El ajo negro arruinaría el delicado sabor de los calamares.
¿Puede alguien confirmar si este método de preparación también trabajaría con pulpo en lugar de calamares?
¿Alguien ha probado substituir el pan rallado con quinoa en la receta de calamares rellenos a la italiana? Qué tal el resultado?
Lo probé, pero no recomiendo. El sabor de la quinoa eclipsa al calamar.
¿Creen que usaría menos aceite en el método de preparación si cocino los calamares en una olla a presión?
Definitivamente, la olla a presión te permitirá ahorrar más aceite. ¡Pruébalo!
¿Alguien ha intentado cambiar el relleno por otro ingrediente? Me pregunto cómo cambiaría el sabor. ¡Adoro experimentar en la cocina!
¿Alguien ha intentado hacer esta receta con pulpo en lugar de calamares? Podría quedar interesante.
Sí, yo lo hice con pulpo y quedó espectacular. ¡Inténtalo, no te arrepentirás!
¿Por qué no añadirle un poco de vino blanco al método de preparación? Le daría un toque especial a los calamares rellenos.
¡Buena idea! Pero, ¿no crees que el sabor del vino podría opacar al del calamar?
¿Alguien ha intentado añadirle un toque picante a los Calamares rellenos a la italiana? ¡Debería realzar los sabores!
¿No creen que añadir un poco de chorizo en los calamares rellenos intensificaría el sabor? ¡Podría ser una variante interesante!
¿Por qué no incluimos ingredientes más autóctonos en la receta de calamares a la italiana? Podría darle un toque divertido.