Las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema de salud pública muy importante en todo el mundo, ya que pueden causar síntomas graves y en algunos casos incluso la muerte. Estas enfermedades se transmiten a través de los alimentos que consumimos, y pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos u otros patógenos que se encuentran en los alimentos. Algunos ejemplos de enfermedades transmitidas por alimentos son la salmonelosis, la listeriosis y las toxiinfecciones alimentarias. Tomar medidas para prevenir estas enfermedades y mantener una cocina segura es necesario, ya que pueden afectar a cualquier persona de cualquier edad y pueden tener consecuencias graves para su salud.
Medidas de higiene para cocinar de forma segura
- Lavarse las manos: Es fundamental lavarse las manos antes y después de manipular alimentos, ya que estas pueden ser una fuente de contaminación si no se mantienen limpias. También es importante lavarse las manos después de ir al baño, tocar animales o cambiar pañales. Las actividades de este tipo también pueden transmitir gérmenes a los alimentos. Para lavarse las manos adecuadamente, se recomienda usar agua y jabón y frotarse las manos durante al menos 20 segundos.
- Usar guantes desechables: En algunos casos, para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, es recomendable usar guantes desechables. Especialmente, si se tienen heridas o cortes en las manos o si se va a manipular carne cruda. Los guantes deben cambiarse cada vez que se manipule un alimento diferente o si se tocan objetos no relacionados con la preparación de alimentos.
- Cubrir heridas o cortes: Las heridas o cortes abiertos pueden ser una fuente de contaminación para los alimentos. Por eso, es importante cubrirlos con esparadrapo o gasa antes de manipular alimentos.
- Evitar tocarse la cara o el cabello: Es importante evitar tocarse la cara o el cabello al cocinar, ya que esto puede transmitir gérmenes a los alimentos.
- Mantener la cocina limpia y desinfectada: Además de mantener la cocina limpia durante la preparación de alimentos, es importante desinfectarla regularmente para eliminar gérmenes y evitar la contaminación cruzada. Esto incluye limpiar y desinfectar superficies de trabajo, utensilios de cocina y electrodomésticos. También es importante vaciar la basura y lavar la ropa de cama y toallas de mano con frecuencia.
almacenamiento correcto para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
- Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas: Es importante mantener los alimentos a temperaturas adecuadas para evitar que se produzcan bacterias peligrosas. Los alimentos se deben almacenar a una temperatura de 4°C o menos en el refrigerador y a -18°C o menos en el congelador. Es importante no dejar los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. También es importante no congelar y descongelar los alimentos repetidamente, ya que esto puede favorecer la proliferación de bacterias.
- Utilizar envases adecuados y sellar los alimentos: Es importante utilizar envases adecuados para almacenar los alimentos, especialmente si se van a guardar en el congelador. Los envases deben ser resistentes y adecuados para el tipo de alimento que se va a almacenar. También es importante sellar los alimentos para evitar la contaminación por el aire y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
- No dejar los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo: Los alimentos no deben dejarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. Los alimentos que se van a consumir en el mismo día se deben guardar en el refrigerador y los que se deben congelar.
- No congelar y descongelar los alimentos repetidamente: Los alimentos no deben congelarse y descongelarse repetidamente, ya que esto puede favorecer la proliferación de bacterias. Es mejor consumir los alimentos congelados en el mismo día en que se descongelan.
cómo evitar la contaminación cruzada para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
- Separar los alimentos crudos de los cocidos: Es importante separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada. Esto significa que los alimentos crudos, como la carne, el pollo y los huevos, se deben almacenar por debajo de los alimentos cocidos o listos para comer. También se deben usar diferentes tablas de cortar y diferentes utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos.
- Usar guantes desechables al manipular carnes crudas: Al manipular carnes crudas, es recomendable usar guantes desechables para evitar la contaminación cruzada. Los guantes deben cambiarse cada vez que se manipule un alimento diferente o si se tocan objetos no relacionados con la preparación de alimentos.
