Ingredientes
- lomo de cerdo – 850 – 900 g pieza entera con hueso
- vino – 1 y 1/2 taza de rosado
- salsa de tomate – 6 – 7 cucharadas picante
- salsa de tomate – 3 – 4 cdas.
- salsa de soja – 1 – 2 cucharadas
- salsa barbacoa – 2 – 3 cdas.
- miel – 1 cda.
- pimienta negra – al gusto
- sal – al gusto
- aceite
- patatas – 4 uds. Grande
- zanahorias – 2 uds. Grande
- tomillo – 1 cucharadita
- romero – 1/2 cucharadita
- pimiento rojo – 1 cucharadita
- cebollas verdes – 1 tallo
Método de preparación
Lavar y secar la carne de cerdo.
En un bol mezclamos la miel con el ketchup, la salsa de tomate, la salsa BBQ, media cucharada de pimentón, salsa de soja, pimienta y un poco de sal.
Engrase las pechugas de cerdo con parte de la mezcla, reserve el resto para esparcir más.
Deja la carne así durante unas 2 horas. Luego poner en una sartén generosamente engrasada, verter el vino por los lados, cubrir con papel de aluminio y poner en un horno calentado a 200-210 grados durante 20 minutos.
Levanta el papel de aluminio, vierte un poco de agua y aquí puedes untar con más adobo para la carne de cerdo. Envolvemos de nuevo y metemos al horno, reduciendo los grados a 140.
Hornee el lomo de cerdo durante una hora, luego voltee la carne, unte con más de la mezcla aromática y aumente a 170 grados. Hornea por una hora y media más, dependiendo de qué tan gruesa sea la carne, vigílala y agrega agua si es necesario, solo para que no se queme en el fondo.
La mitad de este tiempo poner las verduras: patatas y zanahorias, mezcladas con aceite, tomillo, romero, sal y la media cucharada restante de pimentón. No corte las verduras para la guarnición en trozos muy gruesos para que no queden crudas y la carne ya esté horneada.
Vierte agua sobre las patatas y las zanahorias, pero sin excederte. Finalmente, retire el papel de aluminio y finalmente engrase la carne con la marinada espesa. Deberías obtener una buena corteza de caramelo.
Cuando todo esté listo, retira del horno y deja reposar la carne durante al menos 10 minutos, sin cortarla.
Espolvorear con plumas de cebolla verde picada y servir con una copa de vino tinto lomo de cerdo com guarnición de patatas y zanahorias.
¡Buen provecho!
Autor
¿Por qué no se sugieren especias particulares? Creo que el romero o el tomillo podrían darle un toque especial.
¡Buena observación! Pero cada quien tiene sus gustos, ¿no crees? ¡Viva la diversidad culinaria!
¿Realmente es necesario cocinar las zanahorias tanto tiempo? Creo que estarían más sabrosas al dente.
¿Alguien ha intentado añadir vino blanco durante la cocción? Creo que daría un toque interesante al plato.
¿No se podría sustituir el cerdo por pollo? Sería más saludable y ligero, ¿no creen? A veces lo simple es mejor.
¿Y si prefiero el sabor potente del cerdo? ¿Por qué simplificar siempre? ¡Viva la variedad!
¿Por qué no probamos ingredientes alternativos para hacer este plato más saludable? ¿Quizás sustituir la cerdo por tofu?