Si buscas vivir más tiempo y de manera más saludable, el queso puede ser uno de tus mejores aliados. Para aquellos que disfrutan de este manjar, España se presenta como un paraíso, siendo uno de los países con mayor tradición quesera de Europa. Un reciente estudio de investigadores chinos, publicado en la revista Nature Human Behaviour, ha revelado sorprendentes beneficios del queso para la salud y la longevidad.
Un análisis profundo de millones de genes
El estudio en cuestión examinó millones de genes de personas europeas utilizando un método analítico conocido como aleatorización mendeliana. Este enfoque permite identificar los factores que influyen directamente en nuestros genes y, por ende, en nuestra salud. Los investigadores se centraron en ocho conjuntos de datos de diferentes poblaciones europeas, cada uno de los cuales incluía entre 38,000 y 2.4 millones de personas.
Bienestar mental y longevidad
El objetivo principal del estudio era confirmar que las personas con mejor bienestar mental tienden a vivir más tiempo y de manera más saludable. Los resultados no solo confirmaron esta hipótesis, sino que también revelaron que ciertas elecciones de estilo de vida, como el consumo de queso, pueden desempeñar un papel crucial en la felicidad y el bienestar general.
El impacto del queso en la salud
El análisis detallado mostró una evidencia causal de que un mejor bienestar mental, junto con niveles altos de satisfacción vital, buen estado de ánimo, bajos niveles de neuroticismo y ausencia de síntomas depresivos, contribuye a una vida más larga y saludable. Estos beneficios fueron observados independientemente del estado socioeconómico de los individuos estudiados.
Metodología del estudio
Los investigadores se centraron en 33 personas para explorar los factores intermedios que impulsan la relación entre bienestar mental y envejecimiento saludable. Entre estos factores se encontraban el consumo de cigarrillos, el uso de determinados medicamentos, la masa muscular, enfermedades como la diabetes o el cáncer y, notablemente, el consumo de queso y fruta.
Resultados reveladores
Aquellos que informaron consumir más queso y fruta tendieron a tener puntuaciones más altas de bienestar mental. Específicamente, el consumo de queso tuvo un impacto positivo del 3.67% en la autoevaluación de salud y en la esperanza de vida de los participantes. En contraste, fumar cigarrillos tuvo un impacto negativo del 4.56%, mientras que comer fruta mostró un impacto positivo del 1.96%.
El queso en la dieta mediterránea
El queso ha sido un componente integral de la dieta mediterránea, conocida por sus múltiples beneficios para la salud. Esta dieta, rica en frutas, verduras, aceite de oliva, y productos lácteos como el queso, ha sido ampliamente estudiada y se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora la longevidad y promueve el bienestar general.
El queso: más que un simple alimento
El queso no solo es delicioso, sino que también está cargado de nutrientes esenciales. Es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas como la A y la B12. Estos nutrientes son cruciales para la salud ósea, la función neurológica y el metabolismo energético. Además, algunos quesos contienen probióticos que pueden mejorar la salud digestiva y el sistema inmunológico.
Variedades de queso y sus beneficios
En España, la diversidad de quesos es impresionante. Desde el Manchego hasta el Cabrales, cada variedad ofrece una combinación única de sabor y beneficios nutricionales. Los quesos frescos, por ejemplo, tienden a ser más bajos en grasa y sal, mientras que los quesos curados son ricos en sabor y contienen concentraciones más altas de nutrientes.
Consideraciones al consumir queso
Si bien el queso tiene muchos beneficios, es importante consumirlo con moderación. Algunos quesos pueden ser altos en grasas saturadas y sal, lo que podría contrarrestar sus efectos positivos si se consumen en exceso. Optar por quesos de buena calidad y en porciones adecuadas es la clave para aprovechar sus beneficios sin afectar negativamente la salud.
El queso y la innovación en la industria alimentaria
La industria quesera no ha dejado de innovar. Hoy en día, existen variedades de queso bajos en grasa, sin lactosa y enriquecidos con probióticos, que hacen que este alimento sea accesible para una mayor cantidad de personas, incluidas aquellas con restricciones dietéticas.
Autor
