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Cebolla – Características y beneficios de este popular bulbo

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La cebolla es una hortaliza muy conocida no solo por su uso y alcance de cultivo, también por las múltiples propiedades que puede brindar. Se conoce científicamente como Allium cepa y presentan otras especies que le dan variabilidad en el tamaño, sabor y olor, aspectos que la hacen destacada e ideal en cualquier cocina del mundo por los distintos manejos que puede tener. 

Características de la cebolla

Se destaca por presentar una estructura formada por una raíz, bulbo, tallo y flor, que van a variar dependiendo de la especie. Las variedades pueden otorgar distinciones entre los bulbos ― el único componente comestible ―  y acarrear una gama de opciones en el mercado para elegir. Dichas particularidades representativas del bulbo cambian según algunos aspectos como la forma, que puede ser globosa, discoide, piriforme, deprimida o peonza. El tamaño que va de los 2 a los 12 centímetros; el peso que la acentúa como una de las hortalizas más pesadas al oscilar entre los 80 a los 150 gramos. El color que se matiza entre tonos blancos, amarillos y morados; finalmente el sabor, uno que se transfigura del picante al salado. 

Además, algo distintivo de la cebolla es el valor nutricional que posee con un balance energético de 35 kcal/100 g, 90% de agua en su contenido global, 5,1% de carbohidratos y 1,4% de proteína, con una prácticamente nula aparición de grasas y una demarcada presencia de fibra.  Por otra parte, posee minerales importantes como el potasio en una proporción considerable. Además, también posee magnesio, fósforo, hierro, calcio y dosis reducidas de zinc. Por otro lado, destacan las vitaminas C, B1, B3, B6,  B9 y E,  folatos, niacina, quercetina y otros elementos ricos en azufre. En consecuencia  a  los señalados nutrientes se generan beneficios para la salud como las acciones: bactericida, anti alérgica, anti anémica, diurética y digestiva.

Otro aspecto a resaltar son los métodos de cultivo y producción que se usan, de los que se pueden mencionar la siembra directa en la tierra de las semillas o bulbillos, la siembra por trasplante y siembra por bulbillos. 

Beneficios de la cebolla para la salud

La cebolla es un diurético, lo que significa que ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de líquido. Esto puede ayudar a aliviar la hinchazón y el aumento de peso del agua.

Cuando se come una cebolla, ésta produce una sustancia química llamada disulfuro de alilo y propilo (APDS), que estimula el flujo sanguíneo hacia la piel y otros órganos. Esto ayuda a la circulación y puede reducir el dolor en las articulaciones y los músculos.

La cebolla también contiene flavonoides que actúan como antioxidantes, protegiendo al organismo de los radicales libres y ayudando a combatir las células cancerosas.

Principales zonas y países de producción

Según reportes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) en el año 2011 los países con más producción de cebollas secas, destacándose en millares, eran: China, India, Estados Unidos, Irán, Turquía, Rusia, Corea del Sur, Argentina, Japón, Brasil, México y España. En el caso de las cebollas frescas y las chalotas los países más productores son: China, Turquía, Argentina, Japón, México y España. 

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Autor

  • José Alejandro Malavé

    Soy cursante de Ingeniería en Telecomunicaciones. Tengo una gran experiencia realizando contenidos de diferentes temáticas para una larga lista de sitios web. Soy aficionado al fútbol y los videojuegos. Siempre estoy dispuesto a emprender nuevas aventuras.

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